Anoscasseroles

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12 avril 2014

Chocolat maison

Classé dans : Confiserie — anoscasseroles @ 10 h 34 min

Aujourdhui c’est un petit entrainement pour Paques c’est la première fois que je fais des chocolat

Avec le temps ce sera parfait lol

Pour une vingtaines de chocolat

 

200 g de couverture

20 g de beurre de cacao Mycryo

Disposez les pistolles de chocolat dans un bain-marie

La température du chocolat ne doit pas exceder une température de 50°C chocolat noir

Je me suis servie d’un thermomètre a sonde ( suivre les instructions du paquet )

Rabaissez la température a 29°J’ai tourné le chocolat hors du bain-marie jusqu’à atteindre la bonne  température

Coulez une couche tempérée sur vos moules
Lissez la surface avec une spatule

Laissez cristalliser le chocolat et racler les bords

Pour le démoulage renversez la plaque sur le plan de travail et tapoter légérement

 

c’est une recette de Meilleur du chef

Hebergeur d'image

 

Dans les ronds j’ai mis un éclat de noix

Hebergeur d'image

9 avril 2014

Bonbon au citron en gélatine

Classé dans : Confiserie — anoscasseroles @ 20 h 00 min

pour 12 bonbons environ

50ml d’eau

75ml de sirop au choix

3 feuilles de gélatine

un peu de sucre

Faire tremper les feuilles dans l’eau, ensuite les mettre sur le feu en remuant et ajoutez le sirop

Remplir des moules en silicone et au frais pendant une demi journée

Démoulez et les enduire de sucre si vous voulez

Hebergeur d'image
 

 

 

 

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