Anoscasseroles

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17 mars 2014

Galettes de lentilles corail

Classé dans : légumes — anoscasseroles @ 10 h 55 min

Pour 11 galettes 3 points ww par galette

130 gr de lentilles corail

200 gr de pommes de terre

1 échalote

2 gousses d’ail

1 oeuf

20 gr de maizena

100 gr de farine

1 cuillère a café de paprika

1 cuillère a café de curry

sel et poivre

 

Epluchez les pommes de terre les coupez en morceaux et les lavées.

Salez l’eau et mettre les pommes de terre pendant 10 minutes et rajoutez les lentilles corail.

Cuire encore une bonne dizaine de minutes.

Egoutter et mixer le tout dans un robot .

Rajoutez les ingrédients petits a petits

Faire chauffez une poele et la huilez avec un sopalain.

Faire des petits tas ou prendre un cercle et mettre la pate a l’intérieur.

Retournez cuire l’autre face et servir.

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Bavarois aux fraises et génoise amandes

Classé dans : dessert — anoscasseroles @ 7 h 45 min

Pour 10 personnes (cercle de 24 cm)

Pour la génoise

4 oeufs

135 gr de farine

135 gr de sucre

60 gr de poudre d’amandes

Pour le bavarois et le nappage

600 g de fraises
- 1 citron
- 9 feuilles de gélatine
- 400 ml de crème liquide fleurette
- 150 g de sucre

Préparation

 

Découpez une bande dans une feuille sulfurisé et la mettre dans le cercle
Génoise:
1. Mélanger les 4 jaunes d’oeufs avec les 135g de sucre et travailler jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Ajouter la farine et ensuite la poudre d’amandes mélanger.
3. Monter les blancs en neige et introduire votre préparation a votre  pâte.
4. Garnir un plat rectangulaire allant au four d’une feuille sulfurisé et étalé votre pate dessus vérifie que votre pate a bien la dimension de votre cercle
Faire cuire à 180 degres  pendant 13 minutes environ jusqu’à ce que la pâte soit cuite (planter la pointe du couteau).

Lorsque la génoise est cuite, la glisser sur un plat à dessert ôter le papier cuisson en la laissant dans le cercle à pâtisserie.

 

1. Faire ramollir les 6 feuilles de gélatine dans un bol d’eau.
2. Laver et équetter les fraises.
3. Les mixer avec le jus du citron et ajouter le sucre, garder un tiers de cette préparation pour le nappage
4. Verser ce mélange dans une casserole et y ajouter les feuilles de gélatine ramollies et essorées.
5. Remuer jusqu’à ce qu’elles fondent.
6. Laisser refroidir

7. Monter les 400 ml de crème en chantilly (il faut que la crème soit très froide).
8. Quand la mixture de fraise est refroidie et commence un peu à prendre, y ajouter la crème fouettée.
9. Verser le tout sur la génoise dans le cercle à pâtisserie et mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Nappage:
1. Faire ramollir les 3 feuilles de gélatine dans de l’eau.
2. Chauffer le tiers de coulis de fraise que vous avez garder dans une casserole, y ajouter les feuilles de gélatine et laisser un peu refroidir.
3. Versez doucement sur le bavarois tourner légérement votre bavarois sur les cotés pour que cela s’étale bien
4. Mettre un peu au réfrigérateur.
Pour le démouler, passer la lame du couteau sur le bord du cercle à pâtisserie

J’ai mis une dizaine de fraises coupez en deux sur la génoise autour du moule c’est facultatif

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10 mars 2014

Petites pates aux crevettes

Classé dans : pates — anoscasseroles @ 10 h 39 min

Pour 1 personne

120 gr de crevettes

50 gr de pates

Sel

Poivre

Curry

10 cl de crème de soja a cuire

Faire cuire vos pates dans de l’eau salée

Egoutez vos pates

Dans une poele faire revenir vos crevettes

Ajoutez votre crème et le curry

Ensuite incorporez vos pates et servez

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Biscuit moelleux au chocolat

Classé dans : dessert — anoscasseroles @ 10 h 26 min

Pour 6 personnes

4 oeufs

150 gr de sucre

100 gr de beurre

20 gr de farine

100 gr de poudre d’amande

100 gr de chocolat noir

 

Préparation

Préchauffez votre four a 200 degrés

Séparez les blancs des jaunes

Mettre le beurre a ramollir

Fouettez les jaunes avec le sucre

Faire fondre le chocolat au bain marie,puis l’ajoutez au mélange précédent.

Ajoutez ensuite la farine la poudre d’amande et le beurre fondu.

Montez les blancs en neige et les incorporez au mélange.

Mettre votre préparation dans votre moule

Cuire une dizaine de minutes au four

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Recette que j’ai faite et que j’ai trouvé sur l’atelier des chefs

7 mars 2014

Crème avec poudre de réglisse

Classé dans : dessert — anoscasseroles @ 19 h 46 min

Pour 5 personnes

1 demi litre de lait

3 oeufs

60 gr de sucre

10 gr de poudre de réglisse

 

Préchauffez votre four a 180 degrés

Dans une casserole faire chauffez le lait avec la poudre de réglisse

Dans un saladier mettre les oeufs et le sucre et mélangez

Incorporez votre mélange lait réglisse avec vos oeufs et votre sucre,  mélanger

Mettre dans des ramequins votre préparation

Au bain marie pendant 30 minutes

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Muffins au pamplemousse

Classé dans : dessert — anoscasseroles @ 17 h 42 min

Pour 12 muffins

120 gr de farine

100 gr de sucre

2 oeufs

80 gr de beurre a 41 %

1 yaourt a 0% nature

1 sachet de levure

1 pamplemousse

 

Préchauffez votre four a 180 degrés

Epluchez votre pamplemousse et coupez le en petits morceaux.

Dans un saladier mélanger les  oeufs et le  sucre

faire fondre le beurre

Incorporer la farine  et la levure aux oeufs et au sucre mélanger

Introduire le yaourt et le sel mélanger

Ajoutez le beurre a votre préparation ainsi que vos morceaux de pamplemousses mélangez

Versez votre préparation dans les moules et laissez cuire pendant une vingtaine de minutes

Si vous vous servez de moules en silicone pas besoin de les huilés ou de les beurrés

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6 mars 2014

Huitres

Classé dans : Entrée — anoscasseroles @ 17 h 33 min

Juste pour le plaisir

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Mini gateaux aux noix

Classé dans : dessert — anoscasseroles @ 17 h 24 min

Pour six moules

3 oeufs

140 gr de noix

40 gr de farine

75 gr de beurre

50 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure

 

Préparation

Préchauffez votre four a 180 degrés

Mixez les noix

Mélangez les oeufs et le sucre

Ajoutez la farine le sucre vanillé la levure

Dans une casserole faire fondre le beurre

Ajoutez le beurre a votre préparation

Mettre votre préparation dans vos moules

Au four pendant 20 minutes environ

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5 mars 2014

Crème de caramel mou

Classé dans : dessert — anoscasseroles @ 20 h 06 min

Ingrédients pour 3 personnes

160 gr de sucre semoule

80 gr de beurre demi-sel de guérande

20cl de crème fleurette

Un peu d’eau

 

Préparation

Dans une casserole  mettre l’eau et le sucre laissez frémir remuez de temps en temps

Cela va vous donnez une couleur ambré

Dans une autre casserole faire frémir la crème fleurette

Coupez le beurre en petits morceaux

Incorporez la crème dans le caramel ainsi que le beurre

Remuez jusqu’a obtention de la consistance désirée

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Recette que j’ai trouvé sur cuisine actuelle

 

4 mars 2014

Tarte jambon ricotta et miel

Classé dans : Entrée,Tarte — anoscasseroles @ 7 h 56 min

Pour 6 personnes

1 pate feuilletée

50 gr de noix

3 tranches de jambon

20 cl de crème a 15%

100 gr de ricotta

3 cuillère a café de miel

 

Préchauffez votre four a 180 degrés

Etalez votre pate sur votre moule a tarte

Disposez votre jambon coupez en morceaux sur votre pate

Dans un saladier battre les oeufs

Introduisez la crème et la ricotta

Battre a nouveau

Mettre le miel et les noix et battre

Versez votre préparation sur votre jambon

Mettre au four pendant 40 minutes environ

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